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近年來我省相繼開展餐飲服務“明廚亮灶”工程，是為了進一步提高餐飲服務單位食品安全自律意識和管理水平，強化餐飲服務食品安全社會監督機制，創新社會管理工作方法，提高餐飲服務單位食品安全保障水平。但是如何更加有效推動“明廚亮灶”工程，其中包括哪些具體要求、設備配置、工程評價以及監管都沒有形成相關標準。為此，安徽現代“明廚亮灶”應用技術研究所領銜組織我省主要餐飲企業、行業協會、高等院校、科研機構、廚房設備生產企業等單位起草“明廚亮灶”安徽省地方行業標準。